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Il Pepe del Monaco, conosciuto anche come Agnocasto, fa parte della famiglia delle Verbenacee. Le sue origini sono mediterranee. Le bacche mature sono di colore grigio e una volta essiccate hanno l’aspetto simile a piccoli granelli di pepe.
USO IN CUCINA: Dal sapore lievemente amarognolo sono un ingrediente essetziale di alcune miscele di spezie come il Ras el Hanout.
Per le sue caratteristiche note aromatiche lievi e leggermente amaricanti è piuttosto raro trovarlo protagonista in cucina, meglio accostarlo a spezie più aromatiche come coriandolo e cumino, per esempio, che lo caratterizzano e lo “sostengono” con il loro aroma pronunciato.
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